阿里、腾讯、创业者、传统商超出“大招”时报记者实地探真相PK业态：无人店
代表企业：永辉生活、简24、猩便利、苏宁Biu
　　自从Amazon Go推出测试版，无人店便成为新零售的代名词，图像识别、自动买单、大数据管理等高科技名词，让人“不明觉厉”。国内也顺势刮起了无人便利店热潮，但“无人”“便利”这两个词是不是实至名归，还要看记者的实地体验报告。
永辉生活：温情满满的社区店体验记者：戚夜云
　　从2015年末第一家永辉生活开业，2年时间，永辉旗下便利店拥有了100多家门店。仅在上海，永辉生活就有70多家。
　　上海市普陀区新村路与志丹路路口，坐落着一家永辉生活便利店。由于周边小区众多，即使是工作日的晚上7点，这家便利店人气也很旺，人最多时，店里有20多位顾客，来回走动还需相互礼让。
　　这家永辉生活总体布局可以分为两部分，前面一排从左到右依次是冷冻肉禽、蔬菜、瓜果与冷藏柜中的鲜牛奶，还夹杂着一个卤味与面包柜台，后面是生活日用品。
　　这家店面积虽然不大，但各项服务却很到位，靠近门口处，不仅有移动电源可借，还有热开水供用户取用。一位顾客一进门便熟练地倒了一杯热水，然后再进场购物。在瓜果柜台的后方，还设有一张长桌，桌子配有插座，一位员工正插着电脑在此处办公。
　　冷冻禽鱼肉类广受欢迎。阿根廷去头红虾，一斤仅售27.99元。而同样的商品在正大优鲜，仅200g售价就高达40元。雪花肥牛片的价格是29.8元/250g，相同的分量在京东生鲜的价格为38元。一名消费者告诉记者，他偏爱这里的水果，虽然价格优势不大，但跟路边水果店比，胜在品相比较好，还比较新鲜。
　　收银台前，除了一名收银员外，还摆放了一台自助式收银系统以及自助秤。自助秤的操作方式也很简单，选择对应品类之后再选择相应物品，价格签自动打出，再自主扫描即可。不过大部分结账的用户都忽视了这两项更方便的存在，依旧把东西递给收银员，收银员也没有强制或者推广用户使用自助收银，反而很有服务意识地看到需要称分量的物品随手摆到了自助秤上，迅速完成所有物品收银。
　　想要自助式结账，需要下载永辉生活App，注册后有一张满39减10元的优惠券。
　　不过，在记者停留期间，只看到一位30岁左右的男顾客选择了自助收银系统。“过完年，这里全部要改成自助式收银台。”收银员说道：“到时候不会也得会，有可能会配一个人进行指引。”听到这句话，等着结算的一位顾客很诧异地插话道：“那老年人怎么办？他们有的还没有智能手机。”一旁店长尴尬地笑了笑。
亮点 18元外送免运费无人星级：★★
　　这家店有8名工作人员，与同等面积的其他便利店相比，人数略多，这些工作人员分别负责不同区域的货品以
　　及商品的外送。店长说，收银员取消后，并不会缩减当前的人员配置。
　　比起饿了么、京东到家等平台，永辉生活App的外送服务十分到位，满18元就能免运费，最快30分钟就能送到家。记者19:00下单，19: 40送上家门，商品由附近门店配送，更重要的是线上线下同价，包括促销商品。
体验感言
无现金消费可以来得慢一些
　　从来来往往的人流量可
　　以看出永辉超市在
　　社区广受欢迎度。
　　物美、有时候生鲜
　　还价廉，充电宝、热
　　水的供应，永辉超市便
　　民服务十分
　　到位。
　　既然连热水的细节都考虑到了，为什么不考虑用户的便捷性，将无现金消费举措再缓一缓，培育周期再长一些？
　　永辉生活深深植根于居民小区中，辐射的人群涵盖了各个年龄层，线下门店的用户甚至以中老年为主，这部分群体对网络支付的接受程度并不高。与其到时候强迫用户必须网上支付，不如非繁忙时期，以满减优惠诱导每一位顾客完成网络支付，社区便利店大部分的用户复购率高，几次操作熟悉之后，这部分群体对无现金的接受度自然就提高了。
简24：最像Amazon Go的“模仿者”体验记者：李蕴坤
　　首家简24无人便利店于2017年10月落地虹桥天街商业区，与其他无人便利店相比，走“技术风”的简24与Amazon Go更相像一些。
　　门店占地约100平方米，店内设三排货架，大部分被巧克力、薯片、面包等零食覆盖，其中还有苏格兰威士忌芝华士和韩国网红三养火鸡面等舶来品。生活用品占比极小，仅有纸巾、电池、暖宝宝、洗发露等有售。径直走到底是售卖蒸包、关东煮以及油炸食品的柜台，墙壁上还陈列了瓶装酒和香烟。
　　香烟品类似乎不多，时常有男性顾客前来打听特定品牌的香烟，可惜许多都无功而返，不过目前店内有充值300元到账315元的优惠，很得香烟爱好者的青睐。购物区入口处售卖的鲜花和桌角安置的微波炉、吸管、筷子、白糖、纸巾等，都为顾客“拿了就走”的自助式消费理念增加了一抹人性和温馨。
　　墙角内设有简24独有的机器人咖啡——“简咖啡”，咖啡机隔离在玻璃门内，杜绝了人工接触。顾客在App内下单后，等待摇臂自动取杯、注水、冲泡，咖啡就绪后系统将发送短信取货码到顾客的手机，将之输入咖啡机前的触摸屏即可领取咖啡饮用。
　　进店出店时，顾客都要在指定位置稍作停留，经过人脸认证之后通过闸门，因此在门店里，消费者的人脸和App已经绑定在一起，购物结束后，如果开通了支付宝或微信免密支付，只需要在指定区域内“刷脸”，便可以直接付款出门。
亮点一拿起商品便自动加App购物车无人星级：★★★★
　　与猩便利只在付款环节自助付款不同，简24的全环节都已做到无人值守。所以店里只需要3名营业员，一个负责引导顾客扫码入闸进店，另外两个在购物区协助购物。相比较而言，无人感更强烈。
　　之所以说简24和Ama-zon Go有点像，是因为消费者在取货时，不需要再用App自己扫码，而是利用摄像头和深度学习算法的图像识别能力，记录顾客的购买行为，每当顾客拿走一件商品，摄像头就能加以识别，随即在后台生成数据载入App内的购物车。
体验感言
商品识别率还有待提高
　　从体验来看，简24应该是最有科技含量的无人便利店，对人工成本节约的效果也最明显，如果消费者教育得足够好，营业员的人数还能再减少。不过缺点是，由于技术难度太大，图像识别的准确率还不算太高。记者先选购了一盒酸奶，拿起一袋饼干再放下，只是错置在另一家饼干的格子里。但结账时，错置的饼干和酸奶一同出现在记者的账单内，只能靠店员手动执行退款。据记者观察，大概每半小时就有一名顾客遭遇付款尴尬，需要手动更改。
　　不过，对于新技术，我们要有足够的宽容度。不久前经过一年多测试后正式开业的Amazon Go，同样也被发现各种差错，只要有足够的试错空间，随着技术的进步，相信这些误差会越来越小。
体验记者：陈兴华
　　置身五角场苏宁生活广场内，一抬头，便能看见苏宁无人店Biu的两列巨幅广告语“竖”跨近三层楼，家电数码区吊顶也挂立一排排广告，对于这个“小儿子”，刚刚改名不久的苏宁易购显然疼爱有加。Biu是苏宁进军智慧零售的一部分，作为全新的线下应用，最终目的是形成可复制推广的新型店铺形态。
　　Biu在生活广场的二楼，主打“无人”。新顾客进店之前，需要下载苏宁金融App并绑定“人脸”和银行卡，然后刷脸进店和支付。因为记者此前已经认证注册过，这次进店前，只要站在合适区域，脸部便出现在屏幕上，闸机打开即进入门店，前后花费了两三秒钟。
　　在产品布局上，Biu主打体育用品，包括足球服装、跑步服装、优趣产品、苏格拉宁，服装陈列占据最主要位置，占比50%以上，优趣产品主要包括毛巾、拖鞋、水杯以及音箱、车载蓝牙耳机、台灯等家居和电子产品，苏格拉宁即苏宁集团的毛绒公仔吉祥物。这些产品都是苏宁内部产业链供应。
　　店内Nike足球服装500到600元不等。其中巴萨足球服外套原价649元，切尔西足球服外套原价599元，这与Nike官网价格不相上下，但是店内按七折价格售卖还是优惠不少。苏宁自有品牌的跑步运动服价格则相对“平民”，T恤只要52元，男款卫衣112元。不过，LP运动护具系列产品价格却不降反升，型号LP919KM的护腰京东价只要284元，店内实售355元，且都没有折扣。总体来看，价格定位并不明晰。店员说，店内产品中，足球服装和家居用品最受欢迎，占据总销售额50%以上。
亮点大数据、视觉识别技术融合度高无人星级：★★★★
　　Biu实现无人购物，主要采用了RFID射频、视觉识别、大数据等技术。进店时，刷脸采用的是视觉智能识别技术，确认身份，在店内电脑前刷脸，电脑会根据你在苏宁易购App上的浏览数据推送相关商品，采用的是大数据技术；离店结款时，闸机上方的摄像头进行人脸识别，同时通道的射频系统识别带有RFID标签的商品，然后从绑定的账户自动扣款。
　　不过，在实际体验中，RFID的误识率是有的，记者选购一款护眼罩后，走在结算通道时，闸机上的射频系统并没有将其识别出来，记者只能在店员的“帮助”下结算。
体验感言
适合的就是最好的
　　苏宁无人店位于十号线五角场地铁口，门店布局、装潢设计比较新颖，产品分区比较清晰，体验感不错。然而商品品类仅限于部分体育服装、居家用品及电子产品等，不算丰富。新用户满21减20的活动对顾客有一定吸引力，不过顾客总体不多。
　　店内应用大数据技术的电脑，仅对下载苏宁易购App并有浏览记录的顾客有相关商品推荐作用，否则电脑将随机推荐产品。这一点增加了用户对App的黏度。
　　总体而言，苏宁的技术相对猩便利的自助扫码结算方式更智能，而没有简24利用计算机视觉、传感器以及深度学习算法融合技术先进，但RFID芯片的模式相对成熟稳定，适合Biu这种售卖商品价值和利润较高的门店。
猩便利：比普通便利店多一点“脑洞”
体验记者：刘慧莹
　　猩便利成立于2017年6月，是哦加哦网络科技（上海）有限公司和猩福（上海）有限公司合并后作为新零售领域全域布局的品牌。“无人值守便利架”基于移动互联网和LBS定位技术，使消费者在购物过程中免去排队付款环节。
　　位于南泉北路的这家猩便利店面大约有四五十平方米，大小与全家店类似，食品、便当和基础性必备的百货商品一应俱全，此外还有现场制作的咖啡饮料、冰激凌、面点以及烤制食物和关东煮。
　　尽管记者在到店之前没有下载“猩便利”App，手机也仅剩20%的电量，但店内提供的免费无线网和墙上双孔插座很快解决了这个问题。双孔插座附近写有“共享充电宝”标准的篮子里，充电宝已经被全部借走，共享雨伞支架上也仅有标志字样没有实际物品。
　　与其他24小时便利店相比，猩便利的价格略有优势，新鲜的净含量为200g左右的水果切盒价格在6元以内，便当价格在1020元之间，略低于全家、快客等便利店。商品种类上也较为丰富，仅盒装奶油小蛋糕就有18种。如果购买的东西较多，猩便利会将商品用环保纸袋包好，如需塑料袋则要另付费。
　　整个便利店货架上的商品都可以采取扫码支付形式，每件商品旁边附有用于支付的二维码，只需下载“猩便利”App登录账号，即可随时扫码支付，不过，离开时要在出口处扫离开码，否则防盗警示灯会有提示。
　　现场制作咖啡的营业员告诉记者，通过扫商品旁边二维码进行支付有时会遇到障碍，但障碍率在降低。
亮点 会员可免费借书无人星级：★★
　　门店内有一个放置若干书籍的外借书架，店员告诉记者，充值98元到猩便利账户，即可注册一年猩会员，享有全年包括免费借书（需在72小时内归还）在内的共享区物品使用权利，另外赠5张满21减20元的优惠券（烟酒除外，限门店使用）。此外在猩便利App中还有各式充值满减，积分抽奖等优惠活动。
体验感言
无人的感觉“弱”了点
　　2018年的魔都被寒流扫荡，空气里包含水汽凝结成冰的刺骨感。猩便利金黄色的店面鲜艳得出挑，热腾腾的食物、便捷的充电设备和无线WiFi使这片亮黄色成为冬日里可以成为暂时栖身的温暖颜色。不过，整体而言，猩便利和全家等便利店差别不大，补货也要通过人员现场查看，所谓的无人只是将原先由店员负责的收银工作，通过App和移动支付，变成买家自己的事。实际上店里的营业员有6人，比同等面积的全家还要多出3个人，节约人力成本的目的看来不太成功。只有全自动的无人货架，可以实现在缺货时将信息发送到后台，进而有专人到现场补货。
业态：综合店
代表企业：盒马鲜生、超级物种、RISO
　　与创业公司小打小闹从便利店入手不同，大公司上来就是“豪掷千金”。阿里的盒马鲜生、腾讯投资的超级物种、百联集团的RISO，都是各种业态融合在一起的“多样屋”，细品之下，更能发现各家不同的小心思。
盒马鲜生：自带IP流量的网红店
体验记者：吴雨欣
　　自从阿里巴巴提出“新零售”，阿里巴巴集团董事局主席马云到访盒马鲜生，开心捧着一只帝王蟹后，大家终于意识到阿里“动物园”又迎来一个新成员——“盒马”，并一跃成为新零售的代名词。走进一看，盒马鲜生确实如它的创始人侯毅所言是个“四不像”，既不像超市，也不像便利店，更不像餐饮店或菜市场，但却可以在此体验以上四种业态的综合服务。
　　2月9日，记者来到位于长宁路88号的盒马鲜生会员店。这家店面积大约在4000平方米左右，囊括了海鲜、蔬菜水果、快餐、甜点烘焙、鲜肉蛋禽、休闲零食等品类。
　　海鲜水产区是盒马每天人流量较大的区域，除了价格公道，还可以挑好活海鲜让厨师现做现吃。
　　买单后，海鲜在加工区可以直接现做，每斤加工费在15至30元间，但加工时间太长，有时甚至需要等候一个半小时。高峰时期，拼桌吃海鲜、喝啤酒的感觉，更像是海鲜大排档。
　　海鲜价格还是很诱人的，帝王蟹799元／只（1.75—2kg/只）、波士顿龙虾159元／500g（2-3kg/只），对比一下京东自营的价格，一只2kg的帝王蟹是1187元，一只1.2kg左右的波士顿龙虾是488元。
　　日日鲜的绿菜、鲜猪肉也是顾客青睐的区域，这些商品号称只卖一天，且价格比菜市场便宜10%左右。当天卖不完的产品会在晚间打折促销或直接下架，记者遇到了一位老伯从下午6点一直等到晚上9点，只为在关店前“薅羊毛”。随后记者购买了一瓶750ml的日日鲜牛奶，原价19.9元，实际付款9.95元。
　　盒马鲜生的工作人员解释，日日鲜品牌下的产品都是当地基地直采，比如上海的店会从崇明采购蔬菜，而且产品信息都被纳入上海市农产品质量安全追溯系统，不卖隔夜的产品，帝王蟹、波士顿龙虾之类的产品是海外直采、国内的鱼产品则是产地直采。
　　虽然盒马鲜生有现金支付通道，但主打“不再排队、自由自在”的自助付款方式依然是主推，在收银处的终端机器上自行扫描产品，支付宝付款即可。但在午饭、晚饭波峰时期，自助结账终端也排满了人。体验当天晚高峰时，记者大致数了一下，平均每台机器前都排了五个人。
　　下转第10-11版