随着疫情防控“新十条”的落实，本以为可以约上三五好友到餐馆享用美食的时候，身边的“小阳人”却越来越多。根据数据预测，上海市第一波感染在2022年12月22日达到高峰，峰值过后还将持续一两个月。此时，中国人将“唯有爱与美食不可辜负”这句话用实际行动展现出来。因为爱身边的同事、朋友和家人，许多人选择主动隔离不聚集，减少感染风险。对于美食，经历了2022年上半年的“基础训练”，很多人的厨艺大涨。在不方便聚餐和叫外卖的日子里，如何满足一张挑剔的嘴？不妨看看这些美食博主。IT时报见习记者■沈毅斌图东方IC
日食记：听得见的美食
　　发现地：B站“日食记”作为B站知名的美食UP主，如今已经拥有715万粉丝。听名字有种做日料的感觉，但实际上侧重的是中餐教学。
　　如果将侧重解说的教学视频比作是吸引眼球的商业影片，那么“日食记”则像是清新的文艺片。当其他美食教学博主都费尽心思丰富自己的解说文案，用不同风格解说食谱的时候，“日食记”却背道而驰。
　　几乎所有的视频中，除了背景音乐与做菜发出的自然声音外，不会出现任何旁白或步骤解说的声音，菜刀与砧板在切菜时发出的碰撞声、锅中倒油时细微的炸裂声、汤汁沸腾时的咕噜冒泡声等被无限放大。此刻，静下心来感受食材由生变熟，香味从锅中飘散出来，做菜不再是一种日常任务，而是一种享受的过程。
　　不过，由于食材、放料比例、制作步骤等都以视频字幕的形式呈现，这也导致“日食记”无法通过声音解说指导正在做菜的人。学习者要么一边盯着屏幕一边做菜，要么将步骤牢记于心后再开始操作，这就造成了诸多不便。
　　与其他美食教学博主相似的是，“日食记”会将详细的美食制作步骤放在作品的最后几秒。不同的是，“日食记”还将自己做这道美食过程中的关键点和小妙招形成经验，分享给观众，这些经验非常实用，例如精确到分钟的配菜下锅时间、软烂程度如何测验等。
　　值得一提的是，在“日食记”划分的栏目中，有一个名为“音频”的栏目。48条音频，代表着48道菜以及48个故事。随机点进其中的一条，前半段，UP主姜老刀会用着那低沉而又富有磁性的嗓音，娓娓道出投稿网友与推荐菜品的故事，以此引出后半段的菜品制作教学，让每道菜都拥有了“人情味”。
做早餐的奇妈：妈妈们的花样早餐教学
　　发现地：小红书
　　俗话说：“早餐要吃得像国王”。在如今快节奏的生活中，早餐却成为最忽视的一餐，简单、快速成为王道。
　　即使有时间，早餐又能做出什么花？或许你需要的是创意。
　　以“80后宝妈，分享女儿每天早餐”作为简介的“做早餐的奇妈”，就是一位在小红书上教学制作早餐和便当的博主。
　　进入“做早餐的奇妈”的主页，视频是其主要的教学方式。每一个视频封面，都展示了奇妈制作的早餐，且每次早餐至少都会有主食、蔬菜、肉类三个种类。无论是卖相还是营养搭配，都体现出“健康丰盛”。
　　点开最近的一条早餐视频，“奇，吃饭啦”，“来啦”，在妈妈和女儿一段日常对话中，“早上7：00我家早餐准时上桌”的字幕慢慢展开，奇妈的制作教学也正式开始了。配上标志性的欢快配乐，形成了早餐视频的主要风格。
　　在步骤教学方面，与“日食记”一样的是，“做早餐的奇妈”同样选择放弃声音解说，以字幕形式呈现步骤。但不同的是，相比于“日食记”简短且精练的字幕，“做早餐的奇妈”的字幕则更像是在与观众进行互动，聊聊天气，说说做法，再卖卖关子，拥有个人风格的同时还很有亲切感，就像在和一个邻居交流。
　　相较于早餐而言，便当制作更是将奇妈的用心与厨艺提升一个档次。最新的一期便当作品中，奇妈为女儿制作了一份圣诞便当，包含惠灵顿牛排、圣诞老人饭团和巧克力牛奶，妥妥的大厨水平。
　　如果你是“厨房小白”，还是从早餐开始学习起较为轻松。
闲不住的阿俊：一个故事一道菜
　　发现地：抖音
　　熬了三年，阿俊最终放弃了拍电影的梦想，回到农村老家，一边陪着母亲开设养殖场，一边拍摄美食短视频。幸福且温馨的农村生活、质朴而简单的拍摄手法，不仅奠定了他的作品风格，还让他找到了流量密码。
　　每条视频开始，以一段对话引入，家人和朋友充当客人角色，向阿俊提出自己想吃的菜品，而阿俊也总会满足他们每个人的心愿。其中，古灵精怪的妹妹常常会变换着花样“诱骗”阿俊下厨，制作自己想吃的美食，这也让视频增加了许多搞笑元素。最后再以一顿家庭聚餐作为结尾，欢乐温馨的画面成为观众们向往的生活。
　　在阿俊发布的近500条作品中，美食大多以啤酒鸭、红烧鱼、回锅肉等家常菜为主，但也不乏龙虾、鲍鱼等高端食材。阿俊还会根据有限的食材进行菜品改良，最典型的就是米饭汉堡。
　　老人们对剩饭都很珍惜，不愿倒掉，阿俊的外婆也不例外，为了在不浪费剩饭的同时，又让外婆吃到不同口味，他将剩饭的作用发挥到极致，与肉松、海苔揉搓在一起，制成汉堡中面包的模样；再用竹筒为肉饼塑形，搭配上蔬菜，做成一款中式米饭汉堡。
　　尽管阿俊是一位美食教学博主，但他只是通过镜头将制作美食的步骤一一展现出来，并不会进行刻意教学，甚至连精准的放料比例都不会提供，更多的是让观众们享受制作美食的过程。不过，这对刚下厨的新手小白来说，具有不小的挑战。
　　制作美食讲究色、香、味俱全，但在农村，制作所用到的工具和食材比较有限，不过这难不倒阿俊，他总能用意想不到的方式还原出美食原本的卖相。
　　例如制作章鱼烧时，没有章鱼烧粉，也没有特定的圆形模具，阿俊就用土豆泥加上胡萝卜、鲍鱼丁等食材替代章鱼烧粉，通过手搓将丸子定型，再放入锅中油炸，还原出章鱼烧的同时，真材实料的加入让观众们看得垂涎欲滴。