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业态:生鲜类

  

民以食为天,吃永远是市民最关心的话题。在猪肉价格持续上涨、食品安全问题频出的今天,生鲜类新零售能否以品牌、供应链优势,为市民的菜篮子保驾护航?这个双12,《IT时报》记者走进市民身边的“菜篮子”,看看它们能否让老百姓吃得放心、吃得实惠。永辉生活便利度:★★★科技感:★★
蔬菜比菜场更便宜
  “蒙牛优益C原味乳酸菌买一送一 13.8元”“龙眼6.99元/斤”……在一家位于浦东北蔡居民区的永辉生活门店前,优惠商品海报早早地贴了出来。该店一名员工表示,永辉生活线上线下的价格基本保持一致,但门店会根据情况推出自己的优惠信息,双12的优惠信息暂时还没有收到。
  进入店里,首先进入眼里的当属前排的肉类、水果和蔬菜。在冷冻区,记者看到400g的五花肉售价为35.8元,而不远处菜市场500g的五花肉售价为34元,价格相差不大。当然,早来的顾客不仅可以捡漏现价只要12.98/斤的冻老母鸡(原价18.96元/斤),还能买到比菜场还低的蔬菜。
  一斤铁棍山药,菜场价格为12元,永辉生活价7元不到;上海青,市场价2元/斤,永辉生活价1.69元/斤。在附近居住的一位老大爷,以迅雷不及掩耳之势抄底了一大袋的香菇,“菜场要卖到15块,这里11块不到。”他说。亮点:增加蔬菜、水果活动槽点:打折培养不出忠诚
  经过重新布局,这家永辉生活削减了零食及生活用品类SKU,扩大了蔬菜、水果的品类,利用永辉供应链等优势,时不时推出比菜场还优惠的打折活动,以吸引附近中老年居民前来购物。
  在传统菜场优势明显、消费者习惯尚未养成的情形下,永辉生活适时调整市场策略,是及时且必要的。不过,用小恩小惠的“优惠”去吸引消费者,必然不会长久持续下去。想要获得消费者的认可和忠诚,永辉生活们还是要专注做好品质和服务。清美鲜食便利度:★★★★科技感:★★
豆制品鲜食店的扩张
  在很多上了年纪的上海人眼里,清美的豆制品是品质和口感的象征。近年来,“清美鲜食”以生鲜电商和外卖餐饮为切入口,在上海本土跑马圈地。
  12月8、9日,《IT时报》记者先后前往位于国权东路、莲安东路和锦安东路的清美鲜食门店,三家的水果、蔬菜等生鲜占据比较大的空间,消费群体主要以中老年人为主。
  清美鲜食提供线上线下两种购买方式,但价格并不一样。以西红柿为例,国权东路店每斤价格为5.98元,莲安东路店为3.58元,而锦安东路店为3.98元;清美鲜食App上,西红柿有每斤3.45元、4.95元、7.9元三个品类。锦安东路店店长这样解释:“线上线下定价理论上是一致的,但具体到各个门店我们会做出相应的调整。”他还表示,“双12”期间会根据公司公告和第三方平台推出相应优惠活动,但由于生鲜保质期较短,线下的优惠和折扣往往要比线上的多。
  多位家住附近的老人表示,像清美鲜食这种开在家门口的生鲜店很方便,价格、质量都还不错。晚饭前,一位阿姨直接冲进清美鲜食的蔬菜和调料区,她说自己正缺少一点食材和调料,去菜市场太远不划算,直接到楼下清美就能救燃眉之急,希望这家店能够长期经营下去。亮点:为老人2小时送货到家槽点:豆制品仍是吸引主因,客流量不多
  清美鲜食推出了39元免运费的送货到家服务。17点45分,记者在清美鲜食App尝试下单了一盒牛腩饭、一份肉包、一盒内酯豆腐,最快送货时间为当晚19: 00-20:00。
  相较于永辉生活,清美鲜食主打的仍是豆制品,消费者对其豆制品的认可度普遍较高,前往豆制品区域购物的也比较多。但总体来看,清美鲜食的客流量还是不多,上述门店一天流水最少只有2000多元,最多也只在7000元左右。盒马
便利度:★★★科技感:★★
盒马的“小兄弟”
  盒小马是盒马推出的小业态实体店,无论是外观还是内部装饰都有着浓浓的“盒马特色”。
  12月8日,《IT时报》记者来到位于黄陂南路的盒小马。走进店铺深处,琳琅满目的商品呈现在眼前。店铺最右侧是食材加工区域,橱窗的外围招牌如是写道:普通砂锅28元,海鲜砂锅38元,砂锅另加蔬菜,蔬菜3元一份,现点现做,任意组合,煎饼锅上的烤肠和鸡蛋卷饼散发出阵阵香味。隔壁橱窗内部则摆放着烹制好的皮皮虾、糖醋里脊等熟食。不过,因为店铺内没有可供用餐的位置,少有顾客拿着食材前来现做。
  生鲜区域的消费者人数最多。傍晚17时30分,蔬菜区域已经有小部分青菜销售一空。这些蔬菜号称只卖一天,当天卖不完的产品会在晚间打折促销或者直接下架。与盒马鲜生一样,盒小马的生鲜也非常新鲜,但与盒马鲜生相比,盒小马的种类较少。
  1.5kg-2kg的俄罗斯帝王蟹售价699元一只、长脚松叶蟹一斤99元、400g鲜活金鲳鱼62.8元一条,即便不买,新鲜的海鲜产品也会吸引消费者前来逛一圈。亮点:价格亲民、食材新鲜槽点:现场用餐不方便
  价格亲民、现做食材、食品新鲜是盒小马的亮点所在。如果需要配送,店铺覆盖半径在3公里的消费人群均可享受到盒小马的到家服务。
  店铺内的节奏很快,工作人员忙着补货、打扫卫生、协助顾客挑选物品、配送小哥拎着装满货物的购物袋快速离开,似乎只有前来购物的顾客节奏最慢。
  比起盒马鲜生,盒小马的缺点可能就是“无法现场用餐”。受限于店铺设计,店内没有用餐区域。